Інгредієнти
На 4 порції:
- 400 г пісної яловичини (лопатка або огузок)
- 2 середні буряки (320 г)
- 250 г білокачанної капусти
- 3 невеликі картоплини (320 г)
- 1 морква
- 1 цибулина
- 2 ст. л. томатної пасти (40 г)
- 1 ст. л. олії (20 г)
- 4 ст. л. сметани 15% (120 г) — для подачі
- 2 л води, сіль, лавровий лист, часник, кріп
Приготування
- Залий яловичину водою, доведи до кипіння, зніми піну. Вари на слабкому вогні 50 хвилин.
- Тим часом натри буряк і моркву, дрібно наріж цибулю.
- На олії обсмаж цибулю й моркву 3 хвилини, додай буряк і томатну пасту. Туши 10 хвилин, додавши ложку бульйону.
- Дістань м'ясо, поріж шматочками й поверни в каструлю. Всип картоплю кубиками й вари 10 хвилин.
- Додай капусту, через 5 хвилин — засмажку. Посоли, поклади лавровий лист і вари ще 5 хвилин.
- Наостанок видави часник, вимкни вогонь і дай борщу настоятися 15 хвилин.
- Подавай з ложкою сметани й кропом.
Порада
На другий день борщ ще смачніший. Розлий по контейнерах — і обіди на кілька днів готові.